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        商用廚房的排水方式

        來源:商用廚房 作者:商用廚房設備 發布時間:2018-06-11 11:35 次瀏覽

        由于商用廚房特殊的技術要求與實際情況,要嚴格按照有關規范設計施工,還要結合實際環境條件變通設計,設計要確保可靠安全和高效實用的標準。商用廚房的排水方式主要有以下幾個:

        商用廚房的排水方式
         
        一、管排
            商用廚房中管排大多用于設備、設施的排水點與附近明溝的短距離連接管,在廚房外一般用于室內管網與室外隔油池與市政排污總管道的連接。
           商用 廚房內以明溝為主排放方式時,管排的管徑在150mm以內,室外在排污總管的管徑不小于200mm。

        二、溝排
            明溝排放是商用廚房內污水排放的主要方式。每個操作間或區域都有設置明溝。明溝上面應蓋有鑄鐵或不銹鋼箅子,箅子上還應有能隨時拿起的活動不銹鋼蓋板。
           商用廚房明溝的長度應不大于30m,溝底的坡度應在0.5%-2%。明溝的最高點(始端)的深度要在50-80mm,明溝的末端要設置沉渣井和防鼠接渣框等裝置。

        三、池排
            商用廚房內某一區域設備較多、排水點集中而且排水量又很大時,可以考慮采用池排的形式,如原料粗加工間、餐具消洗間等地。
            池排的方法是在廚房地平面以下設置一個地池,地池的大小以包括本區域所有排水點為準。池內與排水明溝連通,并在出水口做接渣筐。
            地池深度一般在80-200mm,可根據施工現場條件選擇。

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