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        連鎖餐飲廚房工程防火配置要求

        來源:連鎖餐飲 作者:連鎖餐飲廚房工程 發布時間:2018-06-11 11:40 次瀏覽

        連鎖餐飲廚房工程防火配置要求:
        一、滅火器 
        廚房區域內滅火器按每20平方米配備兩具4KG干粉滅火器,且不得少于兩具,滅火器須在離灶臺、常用大功率設備等周邊1米距離內,安放位置固定并設明顯標識、方便拿取;

        二、滅火毯 
        廚房區域內,滅火毯須配置規格不小于1.2米×1.2米,必須固定放置于灶臺左右兩側并設有明顯、統一的標識,且每個灶臺應配置不少于一張滅火毯;

        連鎖餐飲廚房工程
         
        三、擋火板 
        1. 須使用階梯式擋火板,擋火板之間必須達到無間隙拼接;
        2. 廚房擋火板必須每日擦拭,表面無積油、油垢;

        四、排油煙設施及分戶排煙管道清洗要求: 
        1.廚房內灶臺上方的油煙罩、灶臺須每日進行擦拭清洗,清理集油盒,避免過滿溢出; 
        2.灶臺上方排油煙管道的(半臂之長)必須每周進行清刮和擦拭,無油垢積存;
        3.分戶排油煙管道在滿足不積油情況下,分為2級清洗方式:一級為重油煙商戶,分戶排油煙管道每月不少于1次清洗;二級為輕油煙商戶,分戶排煙排管道每3個月不少于1次清洗;
        4、建立排油煙管道清洗檔案(一戶一檔),并及時更新;

        五、廚房自動滅火裝置管理
        1、有油煙管道的廚房必須安裝廚房自動滅火裝置。自動滅火裝置的控制柜須牢牢固定在墻或支架上,安裝高度以柜底距地1.2米為宜,控制柜應遠離熱源;
        2、廚房自動滅火裝置安裝方式應符合設計和產品說明書的規定,并應滿足操作跟維修更換的要求;
        3、廚房自動滅火裝置必須具備自動、應急、手動三種啟動方式;噴藥管線須為不銹鋼且壁厚符合要求,不銹鋼管件絲扣聯結;必須有延時噴水功能、并可自動關閉;
        4、每6個月由設備廠家對廚房自動滅火裝置進行維護保養一次,并出具維保合格證明;

        六、可燃氣體報警器
        1、廚房可燃氣體報警器安裝方式應符合設計和產品說明書的規定,并應滿足操作和維修的要求;

        七、感溫探測器
        廚房感溫探測器須安裝70℃報警的感溫探測器。其安裝空間高度小于8米時,每20平方米-30平方米安裝不少于1個感溫探測器,廚房內獨立封閉空間必須加裝感煙探測器;

        八、噴淋設施
        廚房區域內噴淋設施須嚴格按照經當地消防部門及501城市廣場核準的設計圖紙進行施工、安裝,炸爐上方必須安裝70°溫感及93°噴淋頭;

        九、安全用電
        1、廚房區域配電箱須裝在廚房入口墻面,并與蒸爐、油鍋、灶臺、水池保持一米以上的距離,且配電箱底邊距地面高度1.2-1.5米之間;
        2、廚房配電箱內電源開關總閘須張貼對應控制設備標識,箱門上須張貼開關箱配線圖、標識清晰無污跡;
        3、廚房墻插必須安裝防水罩。嚴禁使用移動插線板;
        4、餐飲用戶內需24小時持續供電設備,如:冰箱、冰柜、應急照明、發面機等。需單設專用供電回路,單獨控制。嚴禁使用多項插座,嚴禁其他用電設備共用該路電源或插座供電。

        相關信息可詳詢恒鼎商廚客服。
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