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        如何設計一個最佳的中央廚房

        來源:未知 作者:hdman 發布時間:2018-04-16 10:23 次瀏覽

          什么是最理想的標準中央廚房設計?條件及要求是什么?為了解決這些問題,必須從以下幾個方面考慮:
         
          1.安全:避免危險性傷害性的器具、設備使用。要充分考慮消防設施疏散走道明確等。電源、燃料等的安全保護措施。對于人體操作可能造成傷害預防。
         
          2.衛生:注意清洗,調理,烹飪,供應收回及保管等過程。
         
          3.效率:機械化,人工操作或混合使用。
         
          4.經濟:成本或預算的考慮,以實用為原則。
         
          5.流暢:操作或預算的考慮,以實用為原則。
        如何設計一個最佳的中央廚房
         
          6.標準:各地餐飲區別、文化習性的差異化,按地域飲食習慣設計。
         
          7.通風:排油煙,空氣調節的良好設計。
         
          8.排水:地坪排水,排水溝,污水池,截油槽等通暢易清洗。
         
          9.燃料:便于取得符合企業效益且不間斷燃料選擇。
         
          10.儲存:安全庫存量的計算及占有空間足夠。
         
          11.預留:預保留將來的發展空間。
         
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