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        深圳商用廚房設備在操作管理上有哪些注意事項

        來源:未知 作者:hdman 發布時間:2018-06-11 11:24 次瀏覽

          類型眾多的深圳商用廚房設備對于人員流動性大的廚房來說,不合理的管理必會影響烹飪效率,那么深圳商用廚房設備在操作管理上有哪些值得注意的事項?
         
          (一)爐灶使用過程中的注意事項
         
          爐灶使用前應檢查灶膛排風系統是否正常。在點火前應先打開灶膛風機排除爐膛內的煤氣。點火時先關閉爐膛風門,點燃火種再慢慢打開氣閥。逐步打開氣閥,以求得合適的火力。在使用深圳商用廚房設備爐灶時,操作者不得離開工作場地。在高油溫里投料時要適當且瀝干水份,動作要穩,不得讓油溢出鍋邊。揭開帶蓋加熱的容器要用抹布,并在蒸氣散發后方可看見里面的原料。萬一遇到操作不當,應當沉著、冷靜,采取正確的處理方法。灶爐使用完畢,應及時關閉火種、氣閥、風機開關。
         
          (二)蒸箱爐灶使用過程中的注意事項
         
          深圳商用廚房設備蒸箱點火操作程序與爐灶點火程序相同,及使用后及時關閉各開關。使用時檢查自動進水閥是否正常,確保蒸箱里的水量。取出蒸箱里的物品時,手要用抹布包嚴,以防燙手。打開蒸箱門時,要關閉氣閥,要讓門口蒸氣散發完后,再取出物品,以免蒸氣迎面撲出燙傷臉部。
        深圳商用廚房設備在操作管理上有哪些注意事項
         
          (三)電炸爐使用過程中的注意事項
         
          電炸爐是深圳商用廚房設備中常見的一種,使用前檢查電炸爐插頭及電源插座是否在安全使用范圍之內,如是否有水或油污。連接上電源,調節所需溫度,留意制熱管是否有氣泡冒出,油是否在上升,如無此現象,則表明電炸爐運行有故障,應立即切斷電源,聯系工程部人員維修,使用人不得私自拆卸炸爐,在操作過程當中,油不得超出貯油罐,以免投料時油溢出罐外。在使用時各操作動作要穩重,以免油濺引起燙傷。中、晚收工后及時切斷電源,晚上收工清洗時,主機上只能用抹布擦,制熱銅管擦洗時務必小心,以免折斷銅管焊接頭。
         
          (四)微波爐使用過程中的注意事項
         
          微波爐是深圳商用廚房設備常見的一種,它在連接電源時需檢查插頭、插座是否在安全范圍之內。使用時選擇容器要適當及觀察是否運行達到效果,如發現有故障及時與工程部聯系不得私自亂動。在確定加熱時間未到時,不得任意打開爐門,以免強烈的紫外線輻射傷人。嚴禁加熱一切真空包裝物品或聽裝飲料,以免物品遇熱時體積膨脹而發生爆炸。收工完畢清潔時,要及時切斷電源,只能用抹布輕擦,主機上面不得沾有水滴。玻璃轉動盤要輕放,以免摔破。
         
          綜上可知,深圳商用廚房設備無論是從使用還是美觀上都不能有絲毫的馬虎,總而言之,為了保證良好的用餐環境和安全的工作環境,這些使用要求應當主動遵守。
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