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        商用廚房工程技術要點綜合講解

        來源:未知 作者:hdman 發布時間:2018-03-23 16:03 次瀏覽

          商用廚房工程技術要點綜合講解
         
          一、商用廚房工程方案設計要點:
         
          A)廚房灶具設備配備國際上流行的溝風式燃燒器,加強力鼓風機,確保燃燒值可達到高效率運轉的需求.
         
          B)廚房排煙系統建議選用符合環保和消防要求的運水煙罩+油煙凈化器復合式油煙治理系統,確保除油煙效果達到國家環保局《大氣》所要求的排放標準.
         
          C)廚房通風技術應采用先進的雙進風式、低噪音、強力環保式抽風機技術,充分考慮中餐設備熱值高,油煙多等特點.
         
          D)廚房污水處理系統采用地溝及單級及多級隔油處理方式.
         
          E)確保廚房設計流程符合衛生防疫部門的要求.
        商用廚房工程
         
          二、商用廚房設計要點:
         
          (一)方案設計確定后進二次深化設計,提供如下技術圖紙:
         
          ①廚房設備平面布置圖(確認版)
         
          ②廚房設備土建隔斷圖
         
          ③廚房設備地溝圖
         
          ④廚房設備上水預留接點圖
         
          ⑤廚房設備下水預留接點圖
         
          ⑥廚房設備電力預留接點圖
         
          ⑦廚房排風、送風走向圖
         
          ⑧廚房設備天然氣預留接點圖
         
          三、商用廚房工程籌建施工中注意的問題及解決措施:
         
          (一)注意的問題:
         
          1、排/送風的問題
         
          2、排水地溝的問題
         
          3、廚房油煙環保處理問題
         
          4、廚房施工各專業方面的配合問題
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