<ins id="asgrv"></ins>
  • <menuitem id="asgrv"><video id="asgrv"></video></menuitem>
    <tr id="asgrv"><nobr id="asgrv"><delect id="asgrv"></delect></nobr></tr><menuitem id="asgrv"></menuitem>
    <menuitem id="asgrv"></menuitem>
      
      
        廚房解決方案banner圖

        恒鼎首頁 > 解決方案 > 廚房問題 >

        小型餐飲廚房工程設計施工注意事項

        來源:商用廚房工程 作者:商用廚房設計 發布時間:2018-10-15 15:33 次瀏覽

        關于小型餐飲廚房工程設計這一方面的施工注意事項,也是需要了解跟注意的,跟大型餐飲廚房工程也有不同之處,下面跟恒鼎商廚一起來了解一下小型餐飲廚房工程設計施工注意事項吧!

         廚房工程設計
         
        一、餐飲廚房跟餐廳一樣,應設置在室內,其建筑須為合法建筑,不能設置在通風不暢的地下或半地下建筑內,也不能設置在外搭棚等違法建筑內。
         
        二、餐飲廚房面積最小要有8平方米,廚房、倉庫等食品處理區面積之和應占餐飲場所總面積的約1/3(切配和烹飪場所面積至少占1/2以上),廚房高度至少要2.5米(操作臺面至天花板高度>1.5米)。
         
        三、餐飲廚房四面墻壁貼瓷磚到頂,如無磚墻,應使用鋁合金隔離或在其它墻面上貼不銹鋼板。需要特別提醒的是,廚房墻面不能使用常見的塑料扣板、地板膠、木板等有毒、易燃材料;廚房頂上應吊頂或做防霉涂料;廚房門窗既要采用易清潔、不會污染食品的材料(如鋁合金、不銹鋼),又要設置防塵、防蠅、防蟲、防鼠設施(如隔簾、擋鼠板等)。
         
        四、餐飲廚房內應該有進水和通暢的排水溝或排水管道(排水管道應埋入地下),其規模應符合粗加工、烹飪、餐用具清洗消毒等需要;一般情況要設置水槽5個,其中3個分別用于清洗肉類、蔬菜類、水產品類,另外2個要安裝于相對獨立的地方,專用于清洗餐用具,水槽材質應選用不銹鋼或潔白的陶瓷,不能使用磨石子、花崗石等水槽。
         
        五、餐飲廚房內至少應有粗加工、切配、烹飪、餐用具清洗消毒保潔等加工操作區,各操作臺臺面材質不能使用地磚、花崗石、木板等易污染或有毒有輻射材料,一般應使用不銹鋼臺面;清洗消毒后的菜盤等餐用具應放入不銹鋼保潔柜內,為節省空間,建議購買餐用具保潔和食品原料切配功能二合一的保潔柜式操作臺。
         
        六、餐飲廚房內烹調場所應采用機械排風及油煙過濾。

        七、餐飲場所內不得設置生活區,廚房內不得設置衛生間。

        八、液化石油氣不能與易燃易爆物品和其它明火(如煤餅爐)在同一個廚房。

        相關信息可詳詢恒鼎商廚客服。
        分享到:

        上一篇:商用廚房局部排風部位及要求

        下一篇:分享5種常見的商用廚房布局

        推薦相關資訊· RECOMMEND

        全國服務熱線

        020-84867483

        商廚工程師

        18998435223
        18922766906

        • 免費專業咨詢
        • 免費平面布局規劃
        • 免費測量尺寸
        • 免費終生維護保養
        大奖888 金坛市 崇义县 蕉岭县 哈尔滨市 仁怀市 万州区