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        廚房排煙工程設計應注重什么?

        來源:商用廚房工程 作者:商用廚房設計 發布時間:2018-08-18 14:40 次瀏覽

        廚房排煙工程是廚房工程設計的重要組成部分,酒店、商場、學校食堂廚房通風排煙工程系統布置不合理的話,會直接影響廚房通風排煙不順利,進而產生不良后果。廚房排煙工程的規劃應注重以下4點:

        廚房工程設計
         
        一、油煙凈化器排煙管道的水平段不宜太長
        設備上油煙凈化器設備風阻會加大,普通水平最遠間隔不應跨越15m,而且要有2%以上的斜度,水平終了設活接頭,以便當收拾管道內油垢。新建廚房的油煙凈化器設備盡量設置在廚房近端排煙風機的前面,以添加排煙管道及風機葉輪的油煙附著,延伸管道清洗及風機的維護周期。接排風罩的支管應設風量調理閥。

        二、廚房送風系統應為直流方法
        廚房的通風工程系統宜選用變速風機或相關又風機中止送排風。

        三、廚房油煙凈化器設備選型應該依據廚房排風及灶頭數量匹配
        排煙口布置廚房內送、排風口的布置應按灶具的詳細位置加以思索,不能讓送風口對準廚師的頭部吹風,避免影響廚師的身體安康及送風射流打亂灶具的排風功用。判定送風出口的出口風速時,在距地2m左右時的區域風速<0.25m/s較為合適。送風口應沿排風罩方向布置,脫離罩子前方最小0.7m,而排風口距排風罩越遠越好。

        四、廚房的排風機宜設在廚房的上部
        廚房為公共建筑中的一部分時,其排風機宜設在屋頂層,這可以使風道內處于負壓形狀,避免氣味外溢。廚房排煙風口盡量離室內空調系統通風口遠點,避免廚房氣味與空調系統串流,影響空調系統的空氣質量。廚房的排風機應選用低噪音離心風機。油煙凈化器設備、風機與風管鏈接盡量選擇軟聯接,添加風機運轉時連帶管道發作噪音影響周圍居民。必要的情況下排煙管道加裝降噪處置。

        相關信息可詳詢恒鼎商廚客服。
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